#Recetas13c: Caldillo de mariscos mediterráneos

En "Corta Por Lo Sano", Antonia Tagle enseña el paso a paso de un rico caldillo de mariscos mediterráneos. 

CALDILLO DE MARISCOS

Ingredientes:

2 dientes de ajo 
1 cebolla picada en cubos
½ pimento rojo picado en cubos
1 21/2 taza de tomate triturado
1 calamar
1 filete de pescado blanco
10-20 camarones 
8 conchas de choritos
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de merquen
1 pizca de azafrán
¼ taza de vino blanco
1 ½ taza de caldo de pescado
10 almendras blanqueadas
4 cucharadas de aceite de oliva 
Sal de mar
Perejil picado
Arroz negro para acompañar

Preparación:

En una olla echar el aceite de oliva, ajos sin pelar y el calamar picado en anillos. Sazonar con sal y cocinar por 2 minutos. Sacar y reservar. Pelar el ajo y picar finamente.

Echar la cebolla y cocinar por 3 minutos a fuego medio-bajo, luego el ajo y pimentón y cocinar todo por 3 minutos más. Sazonar con tomillo, merquén, y una pizca mas de sal. Agregar el tomate triturado, y una pizca de sal y cocinar por 5 minutos.

Diluir el azafrán en el vino blanco y reservar. Verter el caldo de verduras, luego el vino blanco con azafrán y revolver. Tapar y llevar a ebullir. Bajar el fuego y cocinar al mínimo por 10 minutos.

Mientras tanto, tostar las almendras por 4 minutos. Llevar a un mortero y moler junto a perejil, agregar aceite de oliva y seguir moliendo hasta formar una pasta tipo pesto. Sazonar

Agregar el filete de pescado picado, a la olla, el calamar cocido reservado, camarones y choritos. Cocinar por 5 minutos o hasta que se abran las conchas y el pescado esté a punto. Sacar del fuego servir decorado con el pesto de perejil. Servir acompañado de arroz negro.