Nicolás Guzmán junto a Heinz Wuth nos enseñaron a preparar una receta típica alemana.

En el cuarto capítulo de “Hacedor de pan invita”, Nicolás Guzmán tuvo de invitado a Heiz Wuth, él es cocinero de gastronomía científica, su cuenta de Instagram es @soycienciaycocina. Ellos nos enseñaron a preparar un pan amasado especial para los veganos y un chucrut o saurkraut para acompañarlo con una hamburguesa y mostaza. 

Ingredientes para el pan amasado

• 500 gr. Harina sin polvos de hornear
• 250 gr. Agua 
• 5 gr. Levadura
• 5 gr. Azúcar
• 10 gr. Sal
• 60 gr. Aceite de maravilla

Proceso sugerido

• Mezcla los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
• Agrega el agua y junta todo hasta que quede una masa homogénea.
• Finalmente agrega el aceite y amasa hasta que no quede brillante.
• Luego de eso, dale un reposo de unas 2 hrs en un bowl tapado. Divide en piezas de 130g y ovíllalas.
• Reposa tapado con una bolsa o paño por 1 hora.
• Lleva a la lata del horno sobre un buen papel de hornear y presiona con los dedos hasta aplanarlos.
• Con un tenedor hazle las marcas y lleva al horno unos 18-20 mins a 200°.
• Puedes ponerle una dora de leche con huevo antes de ir al horno para que queden más brillantes!

Ingredientes para el saurkraut o chucrut

• Repollo
• Sal

Proceso sugerido

• Pica el repollo ni tan fino ni tan grueso, amasa con las manos hasta que suelte líquido.
• Lleva a un frasco esterilizado y tapa bien con las mismas hijas del repollo.
• Reposa en un lugar sin luz directa por dos semanas!