Esta pizza es especial para personas que son veganas y vegetarianas, ya que no tiene lácteos.

Matías Arteaga regresó con la quinta temporada de “El Ingrediente” y en este tercer capítulo presentó el topinambur, un tubérculo que nace en el sur de Chile y puede entregar resultados deliciosos en la cocina. En esta ocasión preparó topizzambur, una pizza muy al estilo del chef.

Ingredientes:

Topinambur

Masa para pizza

Ajo

Kale

Orégano

Champiñones portobellos 

Cilantro

Aceite de oliva 

Sal

Leche de almendras

Para la masa de pizza***

1 k de harina

600 ml de agua

30 gr de sal

3 gramos de levadura

Preparación:

Primero, disponer de dos papeles de mantequilla, poner uno en una lata y agregar las topinambur, sal, pimienta, aceite de oliva, dientes de ajo y cerrar con el otro papel de mantequilla.

También, poner en una fuente unos champiñones cortados en cuatro partes, salpimentar, verter aceite de oliva y meter a un horno a 190° por 40 minutos.

Pasado el tiempo de cocción, retirar los topinambur, los ajos, agregar sal, pimienta, aceite de oliva, un chorro de leche vegetal y procesarlo todo. 

El resultado de esta pasta reemplazará el queso y la salsa de tomate.

El chef dejó reposar la masa de la pizza durante toda la noche y la estiró al momento de hacer la receta.

Poner la masa en una lata al revés y rellenar con la salsa. Mientras, salpimentar y verter un poco de aceite de oliva en la kale e incorporar en la pizza junto con los champiñones y terminar con aceite de oliva.

Llevar al horno unos minutos, servir y disfrutar.