Lorena Salinas nos enseñó a preparar un postre fácil de preparar, crocante y delicioso.

En el sexto capítulo de la segundo temporada de “Diario de Antojos”, Lorena Salinas nos enseñó a preparar unos vasitos de cheescake, un postre fácil de preparar, crocante y delicioso.

Ingredientes

Para el crumble:

• 50 g harina sin polvos de hornear / harina sin preparar
• 70 g mantequilla sin sal fría y cortada en cubitos
• 90 g azúcar rubia
• ¼ cdta sal

Para el relleno de cheesecake:

• 200 g queso crema frío
• 90 g azúcar en polvo / azúcar flor / azúcar glass / azúcar impalpable
• 200 ml crema de leche fría, recién salida de la refrigeradora
• 1 cdta extracto o esencia de vainilla

Para servir:

• 200 g frutillas/fresas

Elaboración paso a paso

Para el crumble:

• Pon todos los ingredientes en un bowl y mezcla. Pellizca los cubitos de mantequilla junto con los otros ingredientes con tus dedos hasta que se vuelva una mezcla homogénea sin trozos grandes de mantequilla.
• Esparce la mezcla sobre una bandeja de horno con papel para hornear y hornéala a 180°C/350°F por 10-15min o hasta que esté ligeramente dorado.
• Retíralo y rómpelo en pedacitos pequeños mientras está tibio para que sea más fácil. Puedes usar tus manos, un procesador de alimentos o un rodillo/uslero.

Para el relleno de cheesecake:

• Bate el queso crema con el azúcar. Primero a velocidad baja para que el azúcar no salga volando y luego a velocidad alta hasta que se vuelva muy suave y no tenga grumos. Si usas una batidora de pedestal, recuerda parar cada cierto tiempo para raspar los bordes y base del bowl con una espátula.
• Agrega la crema de a pocos a velocidad media al queso para que se incorpore lentamente. Una vez que hayas agregado toda la crema, bate a velocidad alta hasta que se vea como una crema batida firme.
• Rellena una manga con el relleno y reserva.

Para el armado:

• Pica la mayoría de las fresas/frutillas, dejando algunas para picar en cuartos para poner sobre el postre a la hora de servir.
• Puedes armar el postre en vasitos o también hacerlo estilo copón para servir con cuchara.
• Empieza por una capa de galleta, luego una capa de queso y encima las frutillas/fresas picadas. Encima más queso, un poco de las galletas y listo.
• Refrigera el postre por 2 horas antes de servir, con las frutillas/fresas en cuartos encima.